Слива маринованная с лавровым листом

Сливовые деревья различных сортов популярны в любительском и профессиональном садоводстве. В свежем виде плоды сливы хранятся несколько дней. Поэтому чаще всего заготавливают впрок консервированные сливы. Обычно в домашних условиях из них варят компоты и варенья. Однако, сладкие домашние заготовки подходят не для каждого приема пищи. Слива маринованная с лавровым листом - вот альтернатива сладким заготовкам из сливы.
Для приготовления маринованных слив лучше отдать предпочтение поздней сливе, такой как угорка обыкновенная. Зрелые сливы этого сорта очень сладкие, в стадии легкой незрелости - кисловатые. Косточки прекрасно отделяется от плотной и сочной мякоти, цвет кожицы темно-синий.
Для того чтобы замариновать сливы в домашних условиях следует соблюдать определенные пропорции. На каждый килограмм сливы потребуется:
• триста грамм сахара;
• 100 мл столового 9% уксуса;
• 500 мл воды;
• 5 лавровых листиков;
• гвоздика, перец горошком по 5 - 6 штук по желанию.

1. Для приготовления одного килограмма сливы с лавровым листом потребуется налить пол-литра воды в кастрюлю. Поставить на плиту и нагреть до кипения. Всыпать сахар. Прокипятить одну - две минуты. Обязательной приправой для маринада является лавровый лист.

Это связанно прежде всего с тем, что при нагревании лавр выделяет эфирные вещества, которые придают жидкости приятный аромат и действуют как антисептики, предупреждающие нежелательное брожение фруктов. Достаточно положить 5 листиков лавра на килограмм слив. Так как лаврушка идеально сочетается с другими приправами и пряными травами, то можно добавить по желанию гвоздику, корицу, перец горошком. В кипящий маринад вылить уксус и снять его с огня.

2. Сливы перебрать и хорошо промыть. Лучше брать плоды средней спелости.

3. Чистые сливы положить в кастрюлю с остывшим маринадом и оставить на сутки.

4. Через сутки слить маринад и нагреть его до кипения. Залить сливы горячим маринадом. В течение двух следующих дней процедуру повторять.


5. Через три дня маринованные сливы угорка с лавровым листом готовы. Их можно подавать к как холодную закуску, а также с горячими блюдами из мяса, птицы.

Если урожай слив очень большой, то замариновать можно и пять и десять килограмм плодов, пропорционально увеличив количество всех ингредиентов, включая лавровый лист. При последнем кипячении маринада, сливы, разложенные по банкам залить кипящим раствором.

Закрутить крышками герметично.